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Über die georgische Küche

Küche

Über die georgische Küche, ihre Zutaten und ihre Besonderheiten.

Zur georgischen Küche

Georgischer Wein reift im Kwewri

Wein

Georgischer Wein ist seit Tausenden von Jahren ein Kulturgut.

Zum georgischen Wein

Mineralwasser Brunnen in Borjomi

Mineralwasser         

Eine Reihe von Quellen im Kaukasus verspricht Heilkraft.

Mineralwasser

Lobio - georgisches Gemüse

Rezepte

Hier haben wir einige Rezepte der georgischen Küche gesammelt.

Zu den georgischen Rezepten

Essen und Trinken in Georgien

Für die Georgier ist jeder Gast "ein Geschenk Gottes". Das ungeschriebene Gesetz gestattet es, Konflikte an jedem beliebigen Ort auszutragen, nur nicht im eigenen Hause. Die Gastfreundschaft der Georgier ist offenherzig, das dem Gast geschenkte Vertrauen uneingeschränkt. Bis vor nicht allzu langer Zeit brauchte der Reisende, wenn er nachts in ein Dorf gelangte, wo ihn weder Verwandte noch Bekannte erwarteten, nicht mehr zu tun, als ein einziges Wort zu rufen: "Maspindselo!" (dt. Hausherr, Gastgeber) Dieses Wort verfügte über magische Zauberkraft. Kaum war es verhallt, öffnete sich die Tür des Hauses, gingen in Küche und Gästezimmern die Lichter an, und gab es nicht genug Essen zu Hause, lief einer der Familienangehörigen zu den Nachbarn, um sich das Nötigste zu borgen.

Die georgische Küche kennt eine Unmenge von Gerichten und ist, gemessen an der Vielfalt der Auswahl, die abwechslungsreichste im ganzen Kaukasus. Dieser Ruhm, den sich die Georgier zuschreiben, fußt nicht auf nationaler Eitelkeit auf dem Gebiet kulinarischer Kreativität. Vielmehr erlaubt es das Klima, neun Monate im Jahr verschiedenes Sorten am frischem Obst, Gemüse, Kräutern und Gewürzen bereit zu halten. Die meistem von ihnen werden getrocknet oder mariniert, so daß insbesondere die Gewürze außerhalb der Saison in all ihrer Vielfalt zur Verfügung stehen. Ein oft in der Küche genutztes Gewürz ist Koreander.

Mehr Bilder zum georgischen Essen gibt es in dieser Bildergalerie.

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