Georgische Küche
Georgische Gerichte - Rezepte aus Georgien - Chinkali Chatschapuri - Kochen mit Fleisch und Gemüse vegetarisch - Saziwi Adshapsandali  - Kuchen und Desserts Pelamuschi Tschurtschchela - Lobio

Georgische Gerichte

Kochen mit Fleisch und Gemüse

Einige Gerichte sind im gesamten Land verbreitet. So erhält man überall das Chatschapuri, eine Art Käsebrot das aus einem Hefe- oder Blätterteig aus Weizen und Käse besteht. Es schmeckt am besten, wenn es in der Pfanne gebacken ist.

Beliebt und mit einiger Arbeit bei der Zubereitung verbunden sind Chinkali - Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch, gehackten Zwiebeln, und mit ausreichend Pfeffer gewürzt. Bei ihrer Zubereitung wird der Teig ausgerollt und in runde Stücke ausgeschnitten. Das Fleisch wird mit den Zwiebeln vermischt. Dann wird der Teig von der Seite nach oben gerollt und Segment für Segment oben verschlossen. Die Taschen kommen sofort in kochendes Wasser und werden rund eine Viertelstunde gar gekocht, mit Pfeffer bestreut und gegessen. Dazu paßt Joghurt oder Tkemali.

Ein weltweit berühmtes Fleischgericht ist unterseinem russischen Namen "Schaschlik" bekannt geworden. In Georgien heißt der Spieß mit richtigem Namen Mzwadi, seine Heimat ist Kacheti. Das Fleisch wird 12 bis 14 Stunden lang eingelegt. Die Marinade besteht aus trockenem Wein oder verdünntem Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Gewürzen, zu denen Koreander gehört. Danach wird das Fleisch über offenem Feuer gegrillt und dabei mit trockenem Wein beträufelt.

Zu den beliebtesten Gerichten gehört zum Beispiel auch - Saziwi, die aus fein geriebenen Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Walnüssen hergestellt wird und ihre Reize besonders als Beigabe zu kalten Hühner- oder Putenfleisch entfaltet.

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